Lycée Professionnel Clément Ader Bernay

Cuisinier : Je filme le métier qui me plaît

Marie-Francoise Lenoir-Niel — 2018-07-16T14:49:22Z

Les élèves de la section hôtellerie-restaurant ont participé à la saison 10 du concours « je filme le métier qui me plaît », compétition internationale, 614 films retenus, sous la présidence de Costa Gavras réalisateur et le haut patronage de la ministre de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche. Le 23 mai 2017 dans la plus grande salle de cinéma d'Europe, le grand Rex à Paris, ils ont eu la joie de monter sur la scène avec leur professeur Franck Leclerc pour se voir remettre le clap d'argent.

formation cuisinier

CAP Cuisine

Marie-Francoise Lenoir-Niel — 2018-07-10T12:22:41Z

Préparer ce diplôme c'est :

Se former pour assurer la fonction de commis : réaliser la préparation de base et les travaux simples de la cuisine, sous la direction des chefs de partie dans les grands établissements, ou des chefs de cuisine dans les structures familiales.

Pour :

Devenir un professionnel qualifié dans les activités de cuisine, après réalisation d'une période en tant que commis.

Source : Repère de la formation

CAP Commercialisation et Services en Hôtel - Café - Restaurant

Marie-Francoise Lenoir-Niel — 2018-07-10T12:22:31Z

Préparer ce diplôme c'est :

Se former pour assurer un service complet sous l'autorité d'un responsable en participant également à l'approvisionnement, à l'entretien et à la mise en place des tables ainsi qu'au service des clients en Hôtel - Café - Restaurant.

Pour :

Travailler dans le secteur de la restauration commerciale et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et en hôtel à une clientèle française ou internationale.

Sources : Arrêté et référentiel

Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration

Marie-Francoise Lenoir-Niel — 2018-07-10T12:21:40Z

Préparer ce diplôme c'est :

Se former dans les activités de commercialisation, de service en restauration et de relation client. Apprendre à réaliser la mise en place de la salle (carte, menu, banquets…), à organiser le service des plats et des boissons, à s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution.

Pour :

Devenir chef de rang, maître d'hôtel ou adjoint au directeur de restaurant selon l'établissement (restaurant traditionnel, gastronomique ou collectif). La maîtrise de deux langues étrangères lui permet d'envisager de travailler à l'étranger. Il peut également assurer un travail de gestion et de promotion de l'établissement.

Sources : Arrêté et référentiels

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Marie-Francoise Lenoir-Niel — 2018-07-09T18:48:21Z

Préparer ce diplôme c'est :

En production, apprendre à réceptionner et entreposer les produits ou les plats préparés ; à assembler et mettre en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité ; à conditionner et remettre à température les plats cuisinés.

En service, il s'agit d'assurer la mise en valeur des espaces de distribution et de vente ainsi que leur réapprovisionnement mais aussi de conseiller le client et lui présenter les produits.

Pour :
Prendre en charge, sous l'autorité d'un responsable, la préparation des repas dans les établissements de restauration rapide ou de vente à emporter, la restauration collective et les entreprises de fabrication de plateaux-repas.

Sources : Arrêté et Référentiel CAP PSR, Guide d'équipement

Bac Pro Cuisine

Marie-Francoise Lenoir-Niel — 2018-07-09T12:22:00Z

Préparer ce diplôme c'est :

Se former à de futurs responsables qualifiés dans les activités de cuisine de l'élaboration de la recette jusqu'à la réalisation des plats en passant par la gestion des stocks de produits et des commandes, le cuisinier exploite ses multiples talents pour présenter aux clients des repas fins et joliment présentés.

Pour :

Travailler dans différents types d'entreprises, restaurants, traiteurs, restaurants de collectivité, entreprises assurant la restauration à bord des moyens de transport (croisières, transports maritimes), centres et villages de vacances.

Sources : Arrêté et référentiel